福鼎肉片的肉泥怎么做
原标题:福鼎肉片的肉酱怎么做？
丁肉片是福建福鼎的一种著名小吃。肉片制作的全过程都是手工操作。它取材精细，工艺精湛，口味独特。另外福鼎肉片一定要酸辣入味，福鼎肉片配本地米醋和辣椒再合适不过了。
2016年6月2日，“福建十大名菜”系列榜单揭晓。福鼎肉片是福建十大名菜之一。
猪肉片的成分
猪后腿瘦肉500克，盐8克
味精6克，鸡精6克
白糖10克，小苏打4克
水150克，红薯粉250-300克
红烧肉片的做法
第一步
瘦猪肉后腿洗净，拍膜，切成小块，磨成泥，越薄越好。
第二步
把调料加到肉泥里，揉一会儿。
第三步
加入小苏打继续揉。很粘。
第四步
加水分几次，夏天用冰水，加一次，揉到粘为止，下次再加。
第五步
加入红薯粉继续揉面。
第六步
第七步
把锅里的水烧开，用长条刮下来，煮到浮起来一会儿。
肉丁的烹饪技巧
肉片可能因为粉的不同，肉的不同，做的也不一样。我做过很多次，都很有嚼劲。成品半成品一定要粘粘的，煮的时候不会有粉感。返回搜狐，多看
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