重庆人有多爱吃肉？猪、羊、牛肉人均消费量全国第一

原标题:重庆人有多爱吃肉？2021年，猪、羊、牛肉人均消费量全国第一。

据时代周报消息，如果一天不吃肉，你会觉得浑身不舒服。

这句话并不夸张。肉类不仅含有人体所需的蛋白质和营养，还是劳动者的营养剂。加班之后，踢足球之后，或者节假日，无论什么场景，大口吃肉似乎都能为现代人“解除后顾之忧”。

谁最喜欢吃肉？答案是粤语和川语。

根据《国家统计年鉴2021》关于我国居民家庭人均肉禽消费的统计数据，人均肉类(猪牛羊)消费量最高的城市是重庆，其次是四川和广东。家禽方面，人均消费量最高的是广东。

广东以吃鸡、鸭、鹅和其他鸟类而闻名。这里的鸟为广东人勾勒出一份地道的粤菜菜单。剁鸡、酱爆鸡、烤鸭、烧鹅等菜肴深受广东人喜爱，在全国都很有名。

偏爱猪牛羊肉的川渝是著名的火锅城。秉承“无肉不火锅”的原则，无论是本地人还是外地游客，都会点一整桌的肉。

南方可以更好的吃肉。

广东是中国最无情的省份。

如下图所示，按照2020年人均肉类(猪牛羊)和禽类消费总量，广东居全国首位，达到64.7公斤。这意味着，2020年，平均每个广东人购买64.7公斤猪肉、牛肉、羊肉或家禽。

具体来看，2020年广东居民家庭人均肉类(猪牛羊)消费量达到33.6公斤，居全国第二，仅次于重庆。广东人均消费家禽31.1公斤，居全国首位，是全国平均水平(12.7公斤)的两倍多。

在全国范围内，对比肉类(猪、牛、羊)和家禽的人均消费量，可以发现吃肉(猪、牛、羊)的地区明显更多。

许多地区人均肉类(猪、牛、羊)消费量超过全国平均水平(24.8公斤)。除重庆、广东外，还有四川、内蒙古、西藏、江西、上海、云南、北京、湖南、浙江、湖北、辽宁、江苏14个地区，占全国31个省(区、市)的近一半。

与北方人能吃肉的刻板印象不同，南方人其实吃肉更多。按照行政区域划分，上述14个地区中，有5个位于西南和华南，4个位于华东，3个位于华北和东北，2个位于华中。

仔细对比猪、牛、羊的人均消费量，除了青海、新疆、西藏，牛羊肉卖得比猪肉好。其他地区人均消费猪肉是牛羊肉的数倍，高达10倍。

其中，人均消费猪肉最高的是重庆，为29.9公斤，其次是广东和四川。人均牛肉消费量最高的是西藏，其次是青海和新疆。羊肉人均消费量新疆最高，内蒙古和西藏次之。

除了猪、牛和羊肉，家禽也是肉类工业的一个主要类别。说到吃家禽，南方人特别积极。

国家统计局数据显示，全国31个省(区、市)中，29个省(区、市)人均肉类(猪、牛、羊)消费量高于禽类。但只有两个例外——广西和海南。

广西肉类(猪牛羊)人均消费量24.4kg，家禽人均消费量超过肉类(猪牛羊)，达到30.7kg，仅次于广东，居全国第二。

海南人均肉类(猪牛羊)消费量为21.2kg，家禽人均消费量也超过肉类(猪牛羊)，达到30.4kg，居全国第三。

包括广东、广西、海南在内，人均禽肉消费量前13名都是南方省份。相比之下，北方人对家禽的消费并不是很积极。

即使在黄焖鸡米饭的发源地山东，家禽人均消费量也排在全国的中后部(第17)。其他大部分北方地区，如北京、黑龙江、河北、吉林、辽宁、天津等。，在禽类人均消费排行榜上排名中靠后。

广东、四川、重庆吃肉一样多。

和广东鸡的缘分早就注定了。

看广东地图，是鸡腿的形状。摊开地图，仔细研究。几乎每个城市都有自己的特色鸡——清远走鸡、徽州胡须鸡、茂名胡爱香鸡、肇庆兴化鸡等等。

广东每个城市都有自己独特的做鸡方式，比如水煮鸡、酱油鸡、桑拿鸡、盐水鸡、娘九记等等。据石静介绍，粤菜中以整鸡为主要食材的烹饪有30多种。

虽然有很多不同的做法，但广东鸡菜最高的赞誉就是“鸡味”。

外地人来广东吃鸡，可能不太习惯。其实，保持鸡皮的嚼劲和鸡肉的原味，只是广东人对鸡肉烹饪的基本技术要求。

鸟类受到广东人的青睐。除了鸡，广东人还吃鸭、鹅、鸽子等。

在广东的老街，尤其是民居密集的巷子里，几乎每隔一两百米就能看到一家烤肉店。一般店门前有个铁架子，上面挂着刚烤好的烤鸭鹅。

明亮的灯光照在熟透的烧鹅上，时不时会有一两滴鹅油滴落在下面的盘子里，这绝对是上班路上最大的视觉享受。饥肠辘辘的工人隔着玻璃指了进来，就是他们选择了晚上的“硬菜”。

“切料，补充？?"这是广东人对待自己的日常。

玻璃师傅把烧鹅或烧鸭从铁架上取下后，拿刀一摔，烧鹅/烧鸭被切了。会吃的美食家会特别告诉师傅，“多来点果汁”。这样，晚上的饭可能根本不需要其他硬菜。只需淋上烧鹅/烧鸭的酱料，就能轻松干掉两碗米饭，饱餐一顿。

鸽子比鸭子和鹅贵。一盘烤鸽端上来的是金鸽，脆嫩，一点都不油腻。一次吃一个不在话下，甚至有点吃不完。

为了把家禽养好，做好，广东真的很认真。

如广东汕头澄海区是国家畜禽遗传资源保护品种“澄海狮子头鹅”最大的保种基地。汕头甚至打造了汕头澄海狮头鹅文化节，将狮头鹅的预制蔬菜出口到中国香港和泰国。

广东云浮罗定按照“一核两带多基地”总体布局，规划5镇95个行政村，总面积92.6万亩，建设斗鸡产业园，形成养殖、研发、生产、销售、旅游一体化发展。

在吃肉这件事上，能和广东比的是四川和重庆。

“无肉不吃火锅”，试想川渝人可以多吃肉。然而在川渝，走进火锅店，菜单上可以看到猪的各个部位——五花肉、酥肉、猪脑、午餐肉、猪肝、猪血等。还有很多种牛、羊、海鲜。

其实川渝本地人吃火锅就像广东人吃鸡鸭鹅一样日常。毕竟火锅在川渝有着悠久的历史。它最初是过夜船夫用来填饱肚子驱寒的——一个装满水、海椒和胡椒的瓦罐，和各种蔬菜一起煮。

随着成都、重庆成为网络名人中的热点城市，无数外地游客涌向川渝，品尝最正宗的川渝火锅。社交平台上充斥着大量川渝火锅的店铺贴。

需求催生了市场，更多的火锅店如雨后春笋般出现。《2021-2022年中国火锅行业发展报告》显示，截至2021年12月底，全国共有火锅企业39.5万家，其中四川规模最大，占比12.4%。重庆有3万多家火锅店，位居全国第一，是人口最密集的城市。

抱着和“不登长城非好汉”一样的决心，游客们逛遍川渝大街小巷的火锅店，咽下一桌又一桌的肉，满意地说:“下次再来！”

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