焦点访谈:食品检验员的岗位职责和任职要求

食品检验员是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。下面对食品检验员的工作职责和任职要求进行介绍。

（1）指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。

（2）每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。

（3）保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。

（4）食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。

（5）每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。

（6）每日三餐做到对各食堂]营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样专状等，以备检查。

（1）要熟悉相关的法律、法规、规章和规范性文件

检验人员必须掌握有关的法律、法规及规范性文件。《食品安全法》规定，食品检验人员应当依照有关的法律、法规的规定、并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，与食品检验相关的法律、法规有《食品安全法》《食品安全法实施条例》《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》《生产许可证管理条例实施办法》《食品检验工作规范》等等。

（2）熟练掌握检验知识和技能

检验人员应当具备与食品检验相适应的检验能力和水平，熟练掌握有关的食品安全标准、检验方法原理、掌握检验操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理等知识，除此之外，还应具备以下一项或多项检验能力：能对食品中某类或多类食品相关产品的食品安全国家标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学、全部微生物项目；能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品安全标准或相关规定的要求的检验项目进行检验；能对食品安全事故致病因子进行鉴定；能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价等。