上海请客吃饭避雷指南：这10家餐厅不要去，鸟心、德兴馆……

原标题:上海晚餐防雷指南:不要去这10家餐厅，鸟心，德兴馆...

“不管节假日，这家店排队的人很多，评价也不错。结果我排名既不香也不甜！为什么要我排队？”在豆瓣的“雷霆我踩公评”群里，一位北京网友问牛街某珍饼良心何在。

你一定也有过类似的经历——专门去网上名人店打卡，结果花了钱排了很长的队，但是味道和体验跟赞里的描述大不相同。

薛定谔在这些评分软件里的美食，当你真正吃下去的时候，会迅速崩塌到“智商税”的地位。他们用现实告诉你什么叫做“通胀的伪餐饮评价”。

在餐厅众多、种类繁多的上海，这种纠结的用餐体验经常出现。所以有经验的食客会告诉你，不要只看好评，还要看差评在说什么。

这给爱吃爱喝却天天踩雷的DT君提供了一个思路——上海哪些餐厅最容易让客人在评论区“吐莲花”？上海餐饮界最大牌的菜系有哪些？哪个商业区聚集了更多“世界上不配”的餐厅？

今天，让我们为您制作一份上海版的反向米其林手册。

上海十大最令人失望的餐厅

如果说恶趣味是一家餐厅的原罪，那家标榜自己是“网络名人”、每天还在排队的餐厅，基本上都会被食客永久地关进小黑屋。

为了找到上海“最令人失望的餐厅”，这些餐厅人气很高，但美食家喷得很好，我们收集了上海16个主要商业区的数据，包括静安寺、陆家嘴和五角场，以及1万多家餐厅。

我们在“1000条以上评论的餐厅”设置评选门槛，以“差评率”开始评选。本次因评估人员较少，黄鸡、沙县、兰州拉面及街巷各种苍蝇餐厅未纳入评选。

为了保持对同一个品牌下各个分店的严谨和尊重，我们会像老大哥米其林一样，将挑选对象精准区分到具体门店。

经过一番操作，我们新鲜火爆的“魔都十大最令人失望餐厅”出炉了。

差评率最高的冠军餐厅是鸟心(九广百货)，差评率为32.6%，在3000多条差评中有1087条差评。

作为一家以炸鸡排和鸡亲友为招牌的日式餐厅，也正是这些鸡产品最让人吐槽——“鸡翅凉”“鸡汤面有腥味”...

除了味道不好，餐厅的环境和服务也遭到了大家的炮轰:“九光有这么脏的店”“菜上有一堆飞虫”“我等了半个小时都没拿到我点的菜”。占据了静安寺商业区的绝佳地理位置，这鸟心不禁感叹，“这品质在这里还能持续多久？”

相反，招牌菜被客人吐了，其他几家店也存在这种情况。比如德兴阁(山西南路店)的招牌菜是馒头和焖蹄子面，客人吐槽“焖肉太油腻，馒头没有汤”。

长脚面汤的招牌是肉丝面汤，但客人们不是吐槽“量少价高”就是“没想象中好吃，阿姨的牛肉极好，碎青菜面30块……”

挂着餐厅头牌的名字，菜的质量让人下不来台，真让人想扔筷子。

从几家餐厅的代表性差评中，你也可以看到，除了口味和你的预期有差距之外，这些餐厅的方方面面都在接受食客的投诉——比如老板。

脑袋里的“失望餐厅”5007个差评中，除了味道，老板最不满意。更令人不解的是，这些餐厅似乎标准地出现了一个脾气不好或者完全没有服务意识的老板。老板要么嗓门大，态度不好甚至骂客人，要么评论不好，但还是没有改进的意思。

再说服务员也很烦人。“我来店里花钱，结果老板不管，服务员也不伺候。”这段可怕的经历成了除了食物之外最令人愤恨的地方。

(一个月又一个月，鸟心(九广百货)的差评和AI回复让人觉得时间好像静止了。图片:公众评论)

这些令人不舒服的餐厅和服务多少影响了食客的消费欲望。尤其是在这个急需囤肉过冬的时期，食客为了安全获得肉类，应该避开哪些雷区？

上海各大商业区的易踩雷美食

在上海吃饭，难免会站在一堆餐厅里，却无法决定去哪家餐厅吃饭。操作通常是拿出手机，从身边众多推荐的餐厅中选择一家。

一般来说，一个合格的软件会带你去附近的优秀餐厅。但幸运的人总能从众多选择中找到一家满是雷坑的餐厅，花钱就有机会吐槽。

考虑到这种特殊的中奖情况，我们还是需要帮你探路，以差评率为标准来看上海十大商圈的“中奖”概率。

上海餐厅数量最多的前十大商业区中，浦西8个，浦东2个。数量分布上，浦西还是比浦东高出一头。

然而尴尬的是，浦东新区仅有的两个种子选手——世纪公园商圈和陆家嘴商圈，在差评率上分别获得了第一名和第五名的“好成绩”。世纪公园商业区几乎每10次餐饮评价都会有一次差评。这个差评率是南京西路商业区的两倍多，那里的餐厅数量非常接近。

浦西差评率比较高的商圈集中在西部。比如徐汇区漕河泾/田林、徐家汇，长宁区中山公园/江苏路商圈。在这些地方的评价中，大概有5%-6%的差评。

除了知道在哪里吃饭容易踩雷，我们再来看看在哪里吃饭，吃什么相对容易踩雷。

因此，各商圈容易踩雷的菜系大多比较简单，不走高端路线，但不同商圈有差异。

比如在食客对价格比较敏感的漕河泾/田林，客人吐槽最多的菜系是稍微贵一点的日式铁板烧、茶餐厅、烤肉，而在比较贵的陆家嘴、静安寺，大家都吐槽比较便宜的麻辣烫、西式快餐、小吃、快餐。

结合实际情况，在繁华商圈工作的白领消费者越多，隔壁商场的米其林就越多，楼下必吃餐厅的用餐环境也就越容易培养出吃前沿的气质。

工作忙的时候，这些小吃店的期望值可能不高，但是接受口味不合格的门槛比较低，只要口味稍微不对就可以吃。

再者，价格越高，贵商圈中高档餐饮的竞争越激烈，不会有太多大概率的失误。

因此，如果你想在上海吃一些优秀或洋气的餐厅，跑到高价商业区，可能是最不容易踩雷的。

不想踩雷，上海有哪些地方值得一试？

上海餐饮业的“恶语”太多了，但光看差评率肯定不能完全反映一条街、一个商圈甚至一座城市的味道。

为了在这个城市的众多商圈中找到更地道的餐饮水平，我们不妨将差评率与评分进行对比，然后将评选范围从TOP10商圈扩大到上海各大商圈，用所有餐厅数据的平均值画出四个象限，看看大家的综合水平。

与其他商圈相比，第一象限的商圈更容易引起争议，因为这些地方的餐厅平均得分不低，但差评率相对较高。这个象限的餐厅不多，只有上海南站和老西门/陆家浜路。虽然这两个商圈的平均得分超过4分，但差评率却超过了1万多家餐厅的平均水平。

在代表“低分、差评率高”的第二象限，漕河泾板块的红梅路出现突出，平均得分只有3.8，但差评率接近15%。可能网上对敲码技能要求高的人对吃饭的要求也高。

令人惊讶的是，外滩作为城市的门面，也在这个象限。外滩餐厅平均得分略低于所有商业区，差评率已达9.5%。看来来外滩游玩的游客也要注意避避雷。

第三象限是中等区域。平均分不是特别好，但是给差评的客户不多。这里出现的商业区还包括很多餐厅密集的地段，比如中山公园/江苏路、大浦桥/田子坊。希望这些商圈能在魔都激烈的餐饮竞争环境中继续冲刺！

第四象限的商圈最让人印象深刻。面对这么多对手，他们依然脱颖而出，不仅分数高，差评也低。

如果你恰好住在瑞金大酒店、上海影城/新华路等商业区，最能享受这个福利。这两个商圈的平均得分高达4.6-4.7，但差评率不到3%。南京西路、淮海路/陕西南路、陆家嘴等老核心商务区也表现出色，成功进入这支优秀队伍。

但考虑到瑞金大酒店、上海影城/新华路等地的房价，DT君无法想象住在上亿的小楼房或大平层里的枯燥快乐，即使点外卖，也能有高品质的一日三餐。

当然，打工人也有自己的小福利，因为他们通常只需要四五元就可以坐地铁到达上海的每个角落。

所以，和米其林的前辈一样，我们还是需要引入餐厅数量最多的10个商圈的平均得分，这样才不会在无数的餐厅和排队等候的人群中迷失方向。这也是打工的兄弟姐妹周末去市区旅游的一点小技巧。

看了这个单子，总觉得味道太淡，嘴里没有味道。但是，每个城市都有自己的美食特色。如果你想吃辣的，可以帮我们转发赞，在留言区呼吁，督促我们列个成渝地区名单。

也许我们做到了？

作者|艾米

系列|何、

集|祁同辉

图|豆子回归搜狐看更多

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